Deutsche Buttercreme nach Omas Geheimrezept
Es gibt Rezepte, die Generationen überdauern – und dieses gehört ganz sicher dazu.
Die Deutsche Buttercreme ist ein echter Klassiker der Konditoreikunst. Samtig, cremig und fein vanillig – sie schmeckt nach Sonntagen bei Oma, nach Geburtstagstorten mit Liebe gemacht, nach Kaffee und Geborgenheit.
Wer sie einmal selbst herstellt, versteht, warum kein Fertigprodukt der Welt jemals an diesen Geschmack herankommt. Und das Schönste: Sie ist einfacher zu machen, als man denkt – ganz ohne Tricks, nur mit Geduld und guten Zutaten.
🍯 Zutaten
Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, hinterlasst mir bitte einen Kommentar! 💛
1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack (zum Kochen)
100 g Zucker
500 ml Milch
250 g weiche Butter
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Den Pudding kochen
In einem kleinen Schälchen das Puddingpulver mit dem Zucker und etwa 100 ml Milch glatt rühren – am besten mit einem Schneebesen, damit keine Klümpchen bleiben.
Die restlichen 400 ml Milch in einem Topf aufkochen. Sobald sie sprudelnd heiß ist, das angerührte Puddinggemisch langsam einrühren.
Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute leicht köcheln lassen, bis der Pudding eindickt.
Dann den heißen Pudding in eine Schüssel füllen, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken (so bildet sich keine Haut), und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
💡 Tipp: Der Pudding und die Butter müssen später unbedingt die gleiche Temperatur haben – sonst gerinnt die Buttercreme.
2️⃣ Die Butter aufschlagen
Die weiche Butter in eine große Rührschüssel geben.
Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine 10 Minuten lang cremig und hell aufschlagen, bis sie fast weiß ist.
Dieser Schritt ist entscheidend: Je länger du schlägst, desto feiner und luftiger wird die Buttercreme.
3️⃣ Den Pudding einarbeiten
Jetzt den abgekühlten Vanillepudding esslöffelweise zur aufgeschlagenen Butter geben und dabei weiter mixen.
Nicht alles auf einmal hinzufügen – lieber langsam und in Ruhe.
So verbindet sich die Butter perfekt mit dem Pudding, und du bekommst eine glatte, seidige Creme.
💛 Tipp von Oma: Wenn du beim Rühren Geduld hast, wirst du mit einer Buttercreme belohnt, die auf der Zunge zergeht.
