2. Panade anrühren
In einer großen Schüssel die Semmelbrösel, den geriebenen Käse, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen. Diese Mischung sorgt später für die goldene, würzige Kruste.
In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Wer möchte, kann einen Schuss Milch oder Pflanzenmilch hinzufügen – das macht die Panade etwas leichter.
3. Backblech vorbereiten
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses leicht mit Pflanzenöl einpinseln. Dadurch wird der Blumenkohl schön gleichmäßig gebräunt und haftet nicht am Papier.
Wenn du eine Heißluftfritteuse nutzt, kannst du den Blumenkohl auch darin zubereiten – die Garzeit verkürzt sich dann um etwa 5 Minuten.
4. Blumenkohl panieren
Nun die vorgegarten Röschen einzeln zuerst in die Eier tauchen und dann in der Käse-Semmelbrösel-Mischung wenden, bis sie vollständig umhüllt sind.
Lege die panierten Blumenkohlstücke nebeneinander auf das vorbereitete Blech. Achte darauf, dass sie sich nicht berühren – nur so können sie rundum knusprig werden.
Tipp: Wenn du es besonders käsig magst, kannst du vor dem Backen noch etwas Reibekäse direkt über die Röschen streuen.
5. Backen
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Blech auf die mittlere Schiene schieben und die Blumenkohlröschen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nach der Hälfte der Backzeit (ca. 10 Minuten) kannst du sie einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Wenn du sie noch etwas krosser magst, am Ende kurz den Grillmodus für 2–3 Minuten einschalten – aber gut aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
