Feta Kartoffeln Ofengemüse – ein einfaches Rezept für gesunde Beilagen, das Herz und Sinne erfreut

Es gibt Gerichte, die begleiten einen durch alle Jahreszeiten. Sie sind so flexibel, dass sie im Frühling leicht und frisch schmecken, im Sommer mediterran und bunt, im Herbst sättigend und warm und im Winter gemütlich und herzhaft. Genau so ein Gericht ist das Feta Kartoffeln Ofengemüse. Schon der Name verrät, was uns erwartet: knusprige Kartoffeln, die im Ofen goldbraun gebacken werden, dazu buntes, aromatisches Gemüse, das seinen Duft entfaltet, sobald es mit Olivenöl und Kräutern im heißen Ofen zu schmoren beginnt, und darüber als Krönung der cremig-würzige Feta, der leicht anschmilzt und dem Ganzen eine unvergleichliche Note gibt.

Ich kann mich noch gut erinnern, wie ich dieses Gericht das erste Mal ausprobiert habe. Es war an einem verregneten Sonntagnachmittag, und ich wollte etwas kochen, das einfach ist, aber trotzdem nach einem kleinen Festmahl schmeckt. Im Kühlschrank lagen ein Stück Feta, ein paar Kartoffeln und buntes Gemüse vom Markt. Ohne lange zu überlegen, schnitt ich alles klein, gab es auf ein Blech, würzte großzügig mit Oregano und Thymian, träufelte Olivenöl darüber und schob es in den Ofen. Der Duft, der schon nach wenigen Minuten durch die Küche zog, war überwältigend – mediterran, warm, einladend. Als ich das Blech aus dem Ofen holte, war mir klar: Dieses Rezept wird mich noch lange begleiten.

Zutaten für 4 Portionen

800 g festkochende Kartoffeln
300 g Feta-Käse
2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
1 große rote Zwiebel
4 Knoblauchzehen
Olivenöl (nach Geschmack)
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Frische Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung Schritt für Schritt