🍇 Italienischer Joghurtkuchen mit Heidelbeeren – in 1 Stunde fertig gebacken

Ein Hauch von Italien in deiner Küche! 🇮🇹
Dieser italienische Joghurtkuchen mit Heidelbeeren ist wunderbar saftig, fruchtig und duftet beim Backen nach Vanille und Butter.
Dank griechischem Joghurt wird der Teig besonders zart und feucht – und die frischen Heidelbeeren verleihen ihm eine herrlich sommerliche Frische.

Ein einfaches, ehrliches Rezept, das ohne viel Aufwand gelingt und garantiert Eindruck macht – egal ob zum Kaffee, Brunch oder Dessert.

🧈 Zutaten

Meine Lieben, wenn euch das Rezept gefällt, hinterlasst mir bitte einen Kommentar! 💛

200 g Butter, zimmerwarm

150 g Zucker

2 TL Vanillezucker

4 Eier

180 g griechischer Joghurt (10 % Fett für extra Saftigkeit)

300 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

ca. 380 g Heidelbeeren (frisch oder TK, gut abgetropft)

👩‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1️⃣ Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Fette eine Kastenform gründlich mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl, damit der Kuchen sich später gut lösen lässt.

Sortiere die Heidelbeeren aus (falls nötig) und wasche sie vorsichtig.
Tupfe sie anschließend mit Küchenpapier trocken – das verhindert, dass sie später den Teig verfärben.

2️⃣ Butter und Zucker cremig rühren

In einer großen Rührschüssel die Butter, den Zucker und den Vanillezucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Das dauert etwa 3–5 Minuten – je länger du schlägst, desto luftiger wird der Kuchen.