Käsekuchen mit 200 g Himbeeren und 1 Packung Puddingpulver

Käsekuchen mit 200 g Himbeeren und 1 Packung Puddingpulver

Zutaten:

Für den Boden:

  • 120 g Butter (weich)
  • 120 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Für die Creme:

  • 1 Becher Sahne (200 g)
  • 2 Eigelb
  • 1 Ei
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 500 g Magerquark
  • 1 Becher Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl (als Messbecher)
  • 1 Pkt. Vanillepuddingpulver
  • 1 TL Backpulver
  • Saft von 1 Zitrone
  • 200 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
  • Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung:

  1. Backofen vorheizen:
    • Den Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen.
  2. Teig für den Boden:
    • Die weiche Butter mit dem Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
    • Mehl und Backpulver hinzufügen und alles gut verkneten.
    • Einen Bogen Backpapier zwischen Boden und Ring einer Springform einklemmen. Die Springform mit dem Teig auskleiden und einen Rand hochziehen.
    • Den Boden im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten vorbacken.