Blumenkohl ist eines jener Gemüse, die man entweder liebt oder unterschätzt – aber wenn man ihn richtig zubereitet, wird er zur knusprig-goldenen Delikatesse. Dieses Rezept für knusprigen Blumenkohl mit Reibekäse ist einfach, schnell und braucht nur wenige Zutaten, die man fast immer zu Hause hat. Das Ergebnis: außen goldbraun und knusprig, innen zart und aromatisch – perfekt als Beilage, Snack oder leichtes Hauptgericht.

🥦 Zutaten (für 2–3 Portionen)

1 mittelgroßer Blumenkohl

2 TL Knoblauchpulver (oder 1–2 Zehen frischer Knoblauch, fein gehackt)

1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß, je nach Geschmack)

2 Eier

2/3 Tasse Semmelbrösel

1/2 Tasse Reibekäse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Parmesan)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Pflanzenöl oder Olivenöl zum Bestreichen des Backpapiers

🌸 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Blumenkohl vorbereiten

Zuerst den Blumenkohl gründlich waschen und die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk etwas kürzen und den Kopf in gleichmäßige Röschen teilen – nicht zu klein, sonst zerfallen sie beim Garen.

In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen 3–4 Minuten darin garen. Ziel ist es, sie leicht vorzukochen, damit sie im Ofen schneller gar und schön knusprig werden. Anschließend sofort abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Das stoppt den Garprozess und bewahrt die helle Farbe des Gemüses.