Never Fail Fruit Cake – Der unfehlbare Früchtekuchen

Nie im Leben hätte ich gedacht, dass Früchtekuchen einmal zu meinen Top-10-Lieblingskuchen gehören würde!
Als Kind konnte ich ihn überhaupt nicht ausstehen – meistens war er trocken, zu süß oder voller Sultaninen.
Aber das war, bevor ich dieses unglaublich saftige Rezept entwickelt habe – vollgepackt mit Früchten, Nüssen, Datteln und vielem mehr!

Es ist die Jahreszeit für Früchtekuchen, und dieses Rezept mit gesüßter Kondensmilch ist fast eher Süßigkeit als Kuchen – und dabei so köstlich!
Das Beste daran? Du kannst ihn im Kühlschrank monatelang aufbewahren. Wirklich.

🧺 Zutaten

450 g kandierte Kirschen

450 g kandierte Ananasstücke

450 g entsteinte Datteln

450 g gehackte Pekannüsse

4 Packungen (je 225 g) Kokosraspeln

3 EL Weizenmehl (Type 405)

2 Dosen (je 400 ml) gesüßte Kondensmilch

👩‍🍳 Zubereitung: Never Fail Fruit Cake

1️⃣ Ofen vorbereiten
Heize den Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Fette eine Kranzform (Ø ca. 25 cm) leicht ein und lege den Boden mit gefettetem Backpapier aus.
Stelle sie beiseite.

2️⃣ Teig anrühren
Hacke das Trockenobst und die Nüsse grob und gib alles in eine große Rührschüssel.
Füge die Kokosraspeln hinzu und vermische alles gründlich mit den Händen.

Streue das Mehl darüber und rühre es gleichmäßig unter, damit sich die Früchte besser verbinden.
Gib anschließend die gesüßte Kondensmilch dazu und vermische alles gut – die Masse sollte klebrig und dicht sein.