Zutaten

Für den Teig:

3 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
1 Tasse Sonnenblumenöl
1 Tasse Mineralwasser
4 Eier
1 Pck. Backpulver

Für den Belag:

1 Paket Puddingpulver (Vanille)
500 ml Milch
1 EL Zucker
150 g Kokosraspel
150 g Butter
150 g Zucker
Fett für das Backblech

Zubereitung

1. Vorbereitungen

Zuerst ist es wichtig, die Tassen für das Rezept auszuwählen. Am besten verwendest du Kaffeetassen, da die Menge der Zutaten sonst variieren kann, wenn du Haferl oder große Kaffeetassen benutzt. Der Teig wird dann etwas dicker, was auch in Ordnung ist.

2. Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Zutaten für den Teig – Mehl, Zucker, Öl, Mineralwasser, Eier und Backpulver – mit einem Handrührgerät gut verrühren. Der Teig sollte glatt und ohne Klumpen sein.

3. Backen

Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C für etwa 20 Minuten backen. Der Teig sollte goldbraun und durchgebacken sein. Nach der Backzeit den Kuchen etwas auskühlen lassen. Er sollte jedoch noch leicht warm sein, damit der Pudding später besser haftet.

4. Pudding zubereiten

In der Zwischenzeit kannst du den Pudding zubereiten. Dazu das Puddingpulver mit 500 ml Milch und 1 EL Zucker nach Packungsanweisung kochen. Achte darauf, ständig zu rühren, damit der Pudding nicht anbrennt. Wenn der Pudding dick ist, nimm ihn vom Herd und lasse ihn kurz abkühlen.